Ruoka
Sushi 寿司
Ehkä kuuluisin Japanilaisista ruuista eli sushi, mikä ei Suomenniemellä
yleisen käsityksen mukaan tarkoita raakaa kalaa, vaan ruokalaji pitää
sisällään riisiä ja sen lisäksi, kalaa, tai esim. kasviksia,
äyriäisiä, tai kananmunaa. Myös muita täytteitä käytetään, vaikka ne
ovatkin Japanin ulkopuolella suositumpia mitä Japanissa. Perinteisiä
sushikaloja ovat tonnikala ja Tyynenmeren pallas. Nykyään suosituin kala
on lohi, kiitos Norjalaisten 1990-luvulla aloittaneen voimakkaan lobbauksen.
Tyynenmeren lohessa on loisia, jonka ansiosta aluksi Norjalaisilla oli
hankaluuksia saada epäileviä Japanilaisia kokeilemaan tuonti lohta raakana
koska lohen syömistä raakana pidettiin pienenä tabuna, mutta lobbaus
tuotti tulosta ja 2010-luvulla lohi syrjäytti muut kalat.
Sushin valmistus alkaa aina riisistä, joka kun on keitetty, maustetaan
etikalla ja sokerilla maustetulla seoksella, mutta myös muita mausteita
voidaan käyttää esim. miriniä tai suolaa. Kun paremmissa sushi ravintoloissa
käytetään oikeaa wasabia, joka hiotaan tarkoitukseen suunnitellulla
hionta-alustalla. Muuten wasabintahnana myytävissä tuotteissa ei ole itse
juurta, kuin muutama prosentti tuotteen hinnan takia. Wasabi asetetaan
riisin ja täytteen väliin, jotta sen maku pääsee leviämään tasaisemmin ympäri
suuta, kuin jos se olisi laitettu esim sushin päälle, tai sekoitettuna
soijakastikkeeseen. Sushi nautitaan yleisesti kastamalla suupala soijaan
ja sushi etiketin mukaan se tapahtuu dippaamalla täyte, ei riisi
sillä riisi imee soijaa itseensä, jolloin ruuan oma maku peittyy
soijan makuun.
Sushi laatuja on useita, mutta yleisimmät ovat nigirizushi ja makizushi.
Nigirizushi pitää sisällään riisipedin (yleensä neliskanttinen) jonka päällä
on raakaa kalaa, myös muita täytteitä voidaan käyttää.
Makizushi on merilevän sisään kääritty riisiä ja yleisimmin raakaa kalaa
sisältävä kääre, mikä on leikattu suupaloiksi. Kääriminen tapahtuu käärimiseen
suunnitellulla bambumatolla, jos sushi kääritään käsin, sitä taas kutsutaan
temakizushiksi.
Kun sushi yleistyi Suomessa niiden syöminen haarukalla ja veitsellä oli
yleistä, mutta tietynlaiseen authentisuuteen pyrkivät ihmislapset keksivät
alkaa syömään niitä puikoilla, joka ei itsessään ole väärin, sillä ihmiset
saavat tehdä asioita miten haluavat, kunhan eivät satuta muita. Mutta
Japanissa paikalliset syövät sushia yleisesti sormilla ilman työkaluja.
Jos Japanissa kuitenkin menee ravintolaan ja haluaa syödä puikoilla, niin
sitä ei yleensä pidetä epäkohteliaana tai vääränä. Vieraillessa laadukkaassa
sushiravintolassa, missä ruoka kasataan tilauksen mukaan, osaa sushikokki
ottaa huomioon sen miten asiakas syö ruokansa.
Jos asiakas haluaa käyttää puikkoja, niin kokki voi puristaa sushin
tiukemmaksi mitä kun asiakas käyttää sormia syömiseen, jolloin sushi kestää
paremmin puikkojen aiheuttamaa painetta.
Sashimi 刺身
Sashimi on raakaa kalaa
Rāmen ラーメン
Ramen on nuudeliruokalaji.
Udon うどん
Udon on nuudeliruokalaji.
Soba 蕎麦
Soba on nuudeliruokalaji.
Okonomiyaki お好み焼き
Okonomiyaki on vähän kuin Japanilainen munakas.
Yakitori 焼き鳥
Yakitori on grillattua ruokaa.
Tonkatsu 豚カツ
Tonkatsu on leivitettyä possua.
Donburi 丼
Donburi tarkoittaa kulhoa.
Onigiri おにぎり
Onigiri on riisipallo.
Karē カレー
Karē on riisiruoka kastikkeella.
Takoyaki たこ焼き
Takoyaki tarkoittaa kulhoa.