Sivuston logo

Nih-Suo

Tee

Historia

Tee saapui Japaniin Kiinasta 700- luvulla. Teeseremonia arvellaan kehittyneen Japanin 45. keisari Shōmu 聖武天皇 しょうむてんのう järjestämässä sadan munkin teeseremoniassa. Teen suosion lisääntyessä teen kasvatus siirtyi myös Japaninmeren paremmalle puolelle. 1100- luvulla matchan alkoi olla suosittua. 1500- luvulla Teemestari Sen no Rikyū 千利休せんのりきゅう kohotti teeseremonian taiteenmuodoksi. Vielä nykyäänkin teeseremonia noudattaa hänen oppejansa. Tee oli myös kansaa yhdistävä tekiä, koska siitä pääsi nauttimaan lähes poikkeuksetta kaikki ihmiset yhteiskunnallisesta luokasta riippumatta.

お茶ちゃ (ocha) tee

Japanilaiset juovat pääasiassa vihreää teetä, mutta myös mustaa teetä 紅茶こうちゃ (kōcha) löytyy kaupoista, mutta se on sen verran harvinaista, ettei sillä ole suurta kulttuurista merkitystä, joten sitä ei käsitellä tässä.
Japanilainen tee poimitaan 1-3 kertaa vuodessa:

Ensimmäinen sato on arvostetuin, ja siitä valmistetaan parhaat ja kalleimmat teelaadut. Kolmas sato on laadultaan heikompi, joten sitä käytetään yleensä edullisempiin massatuotettuihin teelaatuihin (esim. pussitee).

煎茶せんちゃ sencha

Sencha on Japanin suosituin teelaatu, joka valmistetaan aurinkoisessa ympäristössä kasvaneista teepensaan ylälehdistä. Teen valmistus tapahtuu siten, että keräämisen jälkeen lehdet höyrytetään, rullataan ja kuivataan.

抹茶まっちゃ matcha

Matcha eroaa muista teelaaduista siten, että lehdet jauhetaan hienoksi jauheeksi. Se valmistetaan varjossa kasvaneista tencha-lehdistä. Matchaa ei keitetä, vaan se vispataan kuumaan veteen. Koska matchassa nautitaan koko teelehti, siinä on enemmän kofeiinia ja antioksidantteja kuin muissa vihreän teen laaduissa.
Matcha jaoitellaan kahteen laatuluokkaan:

Matchaa valmistetaan kahdella eri tavalla:

玉露くきちゃ gyokuro

Gyokuro eli jalokivikaste on yksi arvostetuimmista Japanilaisista teelaaduista. Tee kasvatetaan varjossa noin kolme viikkoa ennen sadonkorjuuta, jotta lopputuotteesta saadaan vähemmän katkeraa, mitä siitä muuten tulisi.

茎茶まっちゃ kukicha

Kukicha eli oksatee, on teelaatu mikä valmistetaan varsista ja lehtiruodeista. Teepensaan varret ja lehtiruodit pitävät sisällään vähemmän kofeiinia kuin lehdet.

雁かりが音ね karigane

Karigane eli villihanhen huuto, on korkealaatuinen Japanilainen teelaatu, mikä valmistetaan varsista niin kuin kukichakin. Karigane nimeä käytetään silloin kun varret ovat kerätty varjossa kasvaneilta teelaaduilta esim. Gyokuro ja tai korkealaatuisesta Senchasta.

茶道さどう (sadō) teeseremonia

Teeseremonia tai sadō, (vanhastaan myös 茶さ の道どう) suomeksi "Teen Tie" on keskeinen osa Japanilaista teekulttuuria. Seremonia järjestetään yleensä teehuoneessa, jossa tatamilattialla nautitaan vihreää teetä.
Teeseremonia rakentuu neljän periaatteen ympärille:

Nämä yhdessä 和敬清寂 muodostavan seremonian kaikki aspektit jo infran suunnittelusta siihen miten seremoniassa toimitaan.

茶室ちゃしつ (chashitsu) teehuone

Hiljainen, minimalistisesti sisustettu huone, minne perinteisesti astutaan sisälle teemestari Sen no Rikyūn kehittämän matalan ryömimisoven kautta 躙口にじりぐち (noin 60×65cm) jolloin vieras joutuu kumartumaan sekä jättämään miekat ulos (kehitetty 1500-luvulla jolloin tiettyyn hierarkiaan kuuluvilla oli oikeus kantaa miekkaa tai kahta), eikä tähän kuulunut poikkeuksia ainakaan yleisellä tasolla. Yleensä tämä ovi sijaitsee huoneen nurkassa, mistä on suora yhteys vierasmatolle (tatami). Nykyään kuitenkin teehuoneissa voi olla myös moderni liuku- tai kääntyvä ovi.
Ovesta sisälle päästyään huoneessa on vastassa alkovi 床とこの間ま (tokonoma) missä on esillä ripustuksia 掛かけ物 もの (kakemono) (yleisimmin kääröjä 掛かけ軸じく kakejiku) sekä kukkia 生いけ 花ばな (ikebana).

亭主ていしゅ (teishu) isäntä

Isäntä tarjoilee valmistaa ja tarjoilee teetä tarkasti suunnitellun ohjelman mukaisesti, kiinnittäen huomiota yksityiskohtiin.

客きゃく (kyaku) asiakas / vieras

Vieraan kuuluu seurata omaa etikettiään ja nauttia tilaisuudesta

茶道具ちゃどうぐ (chadōgu) teeseremonian välineet

Teeseremoniassa käytetään muutamia välineitä:

茶道さどうの 礼儀作法れいぎさほう (sadō no reigi sahō) etiketti

Vieraillessa teehuoneessa on hyvä osta edes muutama etikettisääntö, että ei ole epäkohtelias, vaikka 外人がいじん gaijin saakin paljon anteeksi.
Näillä pääsee alkuun:

Huomioitavaa on myös se, että teeseremonia on japanilainen arvostettu tilaisuus, jonka ansiosta vaatetukseen on kiinnitettävä huomiota.
Miehet ja naiset käyttävät 色無地いろむじ (iromuji) kimonoa, joka on värimaailmaltaan yksivärinen ja kuvioton. Miehet käyttävät kimonon kanssa 袴はかま hakama-housuja. Joissakin paikoissa voi myös käyttää länsimaalaista vaatetusta (selvitä etukäteen), mutta silloin käytännössä ainoa oikea vaihtoehto on miehillä tumma puku ja naisilla polvet peittävä hame, tai housut ja muutenkin hillitty neutraali vaatetus. Miesten sekä naisten on käytettävä puhtaita valkoisia sukkia, jotka on suositeltava vaihtaa juuri ennen teetilaan saapumista. Koruja ja kelloja ei ole sallittua pitää ja vieraiden tulee välttää hajusteita.

Teeseremoniaan voi myös tuoda muutamia henkilökohtaisia varusteita, mutta näitä voi olla jo valmiina ainakin paikoissa missä ulkomaalaisia vierailee:

Takaisin ylös ↑

← Takaisin etusivulle